I Totani come le Seppie e i Calamari, sono Molluschi Cefalopodi di facile approvvigionamento nelle pescherie che vendono pesce fresco o congelato; in alternativa possono essere pescati e quindi utilizzati come esca. Il Totano ha un corpo la cui parte posteriore è orlata da una grande pinna di forma quasi triangolare con angoli smussati la cui attaccatura è in fondo al corpo del cefalopode.

I Totani vengono impiegati come esca nella pesca a fondo sia dalla barca con i palamiti che con canne da lancio da terra, oppure nella traina. Destineremo questo tipo di esca ai palamiti, nei periodi in cui è difficile procurarsi esche più specifiche.

L’innesco può avvenire o utilizzandolo intero, oppure dopo averlo privato dell’osso trasparente presente all’interno del suo corpo, lo taglieremo trasversalmente ottenendo delle rotelle che provvederemo a suddividere ulteriormente in base alle esigenze e alle dimensioni dell’amo utilizzato. Nel Surf Casting il Totano è molto utilizzato essendo un’esca generica, per catturare gronghi, saraghi e orate, sfruttandone anche la caratteristica di durezza delle carni, che lo rende resistente all’attacco dei pesci di taglia piccola finché un pesce di grossa taglia non deciderà di abboccare. Questa caratteristica di durezza e resistenza delle sue carni, è sfruttata per pescare il ghiozzo paganello ad esempio su campi di gara come Ravenna, senza essere costretti a cambiare spesso l’esca che resiste per diverse catture, ma anche e soprattutto per la pesca con il palamito, per gli stessi motivi.