Le Seppie sono Molluschi Cefalopodi di facile approvvigionamento nelle pescherie che vendono pesce fresco o congelato; in alternativa possono essere pescati e quindi utilizzati come esca. La Seppia ha un corpo ovale orlato di due pinne, separate posteriormente, che servono come mezzo di propulsione nella marcia in avanti e come organo di sostentamento. Nei casi in cui le circostanze lo richiedano, la Seppia è provvista anche di retromarcia che realizza espellendo attraverso un’apertura detta sifone una certa quantità di acqua preventivamente immagazzinata, generando una velocità di spostamento direttamente proporzionale alla massa e alla velocità dell’acqua espulsa ed inversamente proporzionale alla propria massa. Questo spostamento a retromarcia, è attivato dalla Seppia in caso debba sfuggire a qualche pericolo improvviso, ed è coadiuvato da un getto di inchiostro, sostanza di colore nero prodotta da una sua ghiandola, la quale non servirebbe a nascondere l’obiettivo al nemico, bensì a crearne uno fasullo sul quale il predatore verrebbe indotto ad attaccare. Oltre a questo sistema di difesa, la Seppia come anche il Polpo, possiede una grande capacità di mimetismo.

Le Seppie possono essere impiegate nella pesca a fondo sia dalla barca con i palamiti che con canne da lancio, insidiando un po’ tutte le specie marine, anche se i migliori risultati si hanno con gronghi, murene e sparidi. Il loro utilizzo come esca avviene soprattutto nei mesi invernali e ha una caratteristica importante di richiamo visivo irresistibile per il pesce, dovuta al fatto che le loro carni sono ricche di una sostanza che a contatto con l’ossigeno presente nell’acqua, si ossida producendo una luce verdastra.

L’innesco consiste nel tagliare il mollusco dopo averlo spellato, a striscioline della dimensione desiderata in relazione alle dimensioni dell’amo, e cucendo più volte la strisciolina con l’amo. Nel Surf Casting in particolare, vengono molto utilizzate le piccole seppie di 4 o 5 cm di lunghezza innescate intere, per insidiare saraghi, orate e spigole in condizioni di mare mosso e soprattutto nei mesi freddi.

Esche migliori sono fornite da altri Molluschi Cefalopodi quali le Seppiole, i Totani ed i Calamari.