I Granchi sono caratterizzati da un addome piccolo, laminare e ripiegato contro il torace; hanno il cefalotorace voluminoso, rivestito da un carapace durissimo. Esistono molte specie di Granchi che vivono nelle sabbie e nelle scogliere, ma il più utilizzato dal punto di vista della pesca sportiva come esca ed anche come crostaceo commestibile, è il Granchio Carcino (Carcinus moenas). Questo tipo di Granchio vive prevalentemente sulla scogliera, ma lo si trova anche sui fondali melmosi e fangosi dei porti; è caratterizzato da un dorso di colore grigio verdastro mentre il ventre è di colore bianco giallastro. Il Carcino come tutti i crostacei, è soggetto a muta periodica, infatti da marzo a giugno e da settembre a novembre, la sua corazza si spacca sul dorso e l’animale resta molle e indifeso fino a quando il guscio corazzato non si riforma. In questo periodo molto critico per il crostaceo, esso rimane al riparo in una cavità della scogliera, essendo esposto a tutti i pericoli.

Questo tipo di Granchio vive prevalentemente sulla scogliera, ma lo si trova anche sui fondali melmosi e fangosi dei porti. Per procurarci dei Granchi Carcini, dovremo utilizzare una piccola nassa a forma di bottiglia, riempita di mitili spezzati oppure con pezzi di pesce e calata nelle acque di un porto o porticciolo; non conviene calarle tra gli scogli perché, la nassa si riempirebbe di scappa-scappa (Pachygrapsus marmoratus) che non sono utili allo scopo.

Per l’utilizzo come esca nella pesca in mare, a noi serve un Granchio che abbia effettuato da poco la muta, perché la sua morbidezza è molto ricercata da saraghi e orate; comunque anche il Granchio in condizioni normali può essere utilizzato con successo nella pesca di polpi e seppie.

L’innesco può essere fatto in vari modi: un metodo è quello di fare passare l’amo tra le due giunture delle zampe laterali del Granchio privato delle chele, un altro metodo consiste nell’innescare l’amo sotto il carapace longitudinalmente senza alterare il granchio ed effettuando poi una legatura di amo e carapace insieme lasciando libere le zampe su entrambi i lati.

Quasi tutte.